月: 2024年1月

2024年1月より小野町の地域おこし協力隊に着任しました成井秋暁と申します。
移住・定住分野を担当します。当サイトの運営をはじめ、小野町の魅力やイベント情報、地元の声などをSNS等で発信して認知度を向上させたいと考えております。
こんな場所があるよ…　オススメのお店は…　ぜひ知ってもらいたい…　などほんの少しでも何かあれば「つどっておのまち」まで来ていただくか、成井までご連絡ください！
（連絡先：0247-61-6731)

大根を収穫して、漬物用に干すのは2週間以上。
雨や寒さから守るために、毎晩お布団と毛布を何枚もかけ、
朝は晴れたらお布団をはがして風と太陽に当てて。
町のお母さん方が毎日お世話をしてくださいました。

ようやく干しあがった大根は「し」の字のように。
11月末に糠漬け用に材料を調合して漬け込み開始。
町のお母さんから教わって今年も漬けました。

お嫁にきてから毎年欠かさず漬けているという大根漬け。
お母さんは嫁ぎ先のお父さんからこの糠漬けを教わったそう。
糠の香ばしい香りと甘味と塩味のバランスがなんともたまらない！

途中で重石を軽くしながら、1カ月以上寝かせて、、、
お正月明けにようやく沢庵完成。

この後、重石をさらに軽くしてまだまだ漬け込むと、
今度は出てきた水分が大根の中に戻り、
ふにゃっとした大根がパリッと仕上がるそうです。
楽しみだな。